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Sandra Helena Hernández Rangel, Pablo Fernando Páramo Bernal
Introducción: A pesar de la importancia dada en los últimos años a la alimentación escolar, y a la nutrición de los niños, niñas y adolescentes en los entornos escolares, no se ubican evidencias sobre la sistematización de la literatura que investiga el papel del comedor escolar como escenario de aprendizaje social, formación de hábitos y prácticas culturales asociadas con la alimentación. Objetivo: identificar, a partir de la revisión sistemática, estudios relacionados con elementos espaciales y condiciones sociales atribuibles a la experiencia del comedor escolar como escenario de aprendizaje y socialización, y su relación con problemas asociados al poco aprovechamiento de los alimentos y su desperdicio, el ausentismo escolar y rendimiento académico. Metodología: se siguió la guía metodológica PRISMA 2020 para seleccionar los artículos más relevantes a partir de la exploración de las palabras: school meal, scholar canteen y food waste en las bases de datos: Scopus, Ebsco, ScienceDirect, Semantic Scholar y Google Scholar. Resultados y discusión: Los 119 estudios seleccionados se agruparon en seis líneas de investigación: social-cultural, biológica-nutricional, desperdicio, espacial, política y académica. Los estudios destacan la importancia de la alimentación escolar en el aprendizaje social, formación de hábitos nutricionales y en el éxito académico. El bajo consumo de frutas y verduras que conducen a un alto nivel de desperdicio de alimentos se identifica como un problema central en la mayoría de los estudios analizados. Conclusiones: pocas investigaciones se han desarrollado en relación al comedor escolar y sus elementos espaciales en su rol de hacer de este recinto escolar un escenario para el aprendizaje.
Introduction: Despite the importance of school feeding, and to the nutrition of children and adolescents in school environments in recent years, there is not evidence on literature review that explores the role of the school canteen as a scenario that allows social learning, the formation of habits and cultural practices associated with the food. Object: to identify, based on a systematic review, studies related to elements and conditions attributable to the experience of the school canteen as a learning and socialization setting, and its relationship with problems associated with poor use of food and its waste, school absenteeism and academic performance. Methodology: The PRISMA 2020 guide was followed to select the most relevant articles from the exploration of the keywords: school meal, scholar canteen and food waste in the databases: Scopus, Ebsco, ScienceDirect, Semantic Scholar and Google Scholar. Results and discussion: The 119 selected studies were grouped and analyzed into six lines of research: social-cultural, biological-nutritional, waste, spatial, political, and academic. The studies highlight the importance of school feeding in social learning, the formation of nutritional habits and in academic successes. The low consumption of fruits and vegetables that lead to a high level of food waste is identified as a central problem in most of the analysed studies. Conclusions: Few research has been developed in relation to the school canteen and its spatial elements in its role to making this school site a setting for learning.
