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La alcachofa es un vegetal muy apreciado en la dieta mediterránea debido a sus altos valores nutricionales y farmacológicos. La alcachofa presenta un alto contenido en minerales, vitaminas y compuestos fenólicos. Además, contiene altos niveles de inulina, carbohidrato no digerible en tracto gastrointestinal humano, que ejerce una acción prebiótica interesante sobre algunas bacterias de la microbiota intestinal. El consumo de inulina ha sido asociado al crecimiento de bacterias que producen ácido láctico y aumenta la cantidad de Bifidobacterium y Akkermancia muciniphila, entre otras, y disminuye los cocos grampositivos en humanos y ratones. Los efectos que la ingesta de inulina ejerce sobre la conducta y la cognición varían según la dosis, ya sea combinada con alimentos o no, y el tiempo durante el cual se consume. Aunque la inulina ha sido ampliamente estudiada en alimentación, existen pocos estudios sobre el efecto que ésta ejerce sobre el comportamiento y la salud mental. Por lo tanto, futuros estudios deberían considerar el posible efecto beneficioso de la ingesta de inulina sobre las diferentes enfermedades mentales.
Artichoke is a highly appreciated vegetable in the Mediterranean diet due to its high nutritional and pharmacological values. The artichoke has a high content of minerals, vitamins and phenolic compounds. Furthermore, it contains high levels of inulin, a non-digestible carbohydrate in the human gastrointestinal tract, which exerts an interesting prebiotic action on some bacteria of the gut microbiota. Inulin consumption has been associated with the growth of bacteria that produce lactic acid and increase the amount of Bifidobacterium and Akkermancia muciniphila, among others, and decrease gram-positive cocci in humans and mice. The effects that inulin intake has on behavior and cognition vary according to the dose, whether combined with food or not, and the time during which it is consumed. Although inulin has been widely studied in food, there are few studies on the effect it has on behavior and mental health. Therefore, future studies should consider the possible beneficial effect of inulin intake on different mental illnesses.
