Se estudian los cambios de la metacognición que poseen los estudiantes de los procesos psicológicos implicados en la escritura, diferenciando los procesos de alto nivel o sustantivos frente a los de bajo nivel o mecánicos y otros, en función del nivel educativo. Se aplicó un cuestionario escrito abierto, da metacognición hacia la escritura, a 1688 participantes, de 3u de EP a 3u de ESO. Las respuestas escritas fueron informatizadas y posteriormente codificadas de forma racional y empírica. Se construyó un sistema de categorías, ad hoc, exhaustivo y mutuamente excluyente, de 22 categorías, que al aplicarse se obtuvieron 16.823 frecuencias de categorías. Los resultados indican un aumento de la metacognición de los procesos sustantivos y una disminución de los mecánicos al aumentar el curso. Además, la motivación, autovaloración y eficiencia negativas aumentan con el curso. Se valoran los resultados y su utilidad para la evaluación y la intervención instruccional en la composición escrita, y las limitaciones y perspectivas futuras.