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A diferencia de la diabetes de tipo 2, la de tipo 1 no está ligada a la alimentación, sino a razones genéticas y ambientales. La mejora de la higiene en los países avanzados ha propiciado aumentos históricos de la incidencia de enfermedades como la poliomielitis y la diabetes de tipo 1. Ciertos virus presentes en las aguas residuales sin depurar precipitan la diabetes de tipo 1 o protegen contra ella, según la edad en que tenga lugar la infección. Las vacunas elaboradas con tales virus podrían proteger contra la diabetes de tipo 1 a las personas genéticamente predispuestas.
