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Susan B. Roberts, Sai Krupa Das
Durante años, los nutricionistas han creído que todas las calorías son en esencia iguales a la hora de ganar o perder peso, y que la dieta y el ejercicio previenen con igual eficacia la obesidad. Se han confirmado algunas excepciones importantes a esa regla general, gracias a la información meticulosamente recopilada por los científicos a lo largo de las últimas dos décadas. La composición de la comida, en proteínas y fibra, resulta ser casi tan importante como la cantidad que se consume. En la práctica, el ejercicio tiene un efecto menor de lo que se había previsto. Estos nuevos y detallados hallazgos sobre por qué engordamos y cuál es el mejor modo de adelgazar podrían suponer una enorme ayuda en la batalla contra el peso excesivo.
