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Norma Parra Moreno
El sector cárnico es uno de los principales referentes industriales de España. Según el Informe 2009 de la Asociación de Industrias de la Carne en España (AICE), la industria cárnica está a la cabeza de los sectores industriales, sólo detrás de otros de gran dicmensión como la del petróleo y combustibles y la de producción y distribución de energía eléctrica.
La falta de control y administración de la producción genera retrasos en las entregas a clientes, largos tiempos de producción, costos altos de producción e insuficiencia de materia prima. Las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) son herramientas fundamentales para el sector, y ayudan a las empresas al seguimiento y optimización de los procesos, el control de los riesgos, la comercialización de los productos y la gestión global de la empresa dentro de un marco competitivo amplio.
