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Com o objectivo de abordar os diversos factores orgânicos, psicológicos e sociais envolvidos na aquisição de hábitos alimentares na infância e adolescência são apresentados os resultados de algumas das investigações mais relevantes nesta área. Apesar de alguns destes factores serem inatos ou de difícil controlo, salienta-se o papel determinante dos pais no desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis. Discute-se as limitações das acções dirigidas aos pais que se limitam a transmitir informação nutricional, salientando-se a importância de fornecer competências aos pais para intervirem eficazmente nos processos de aprendizagem de hábitos e preferências alimentares que persistam ao longo da vida.
